天津人常被称为“卫嘴子”，这外号可不是乱起的啊。
天津地理位置独特，北边横亘蓟州山区，东部坐落七里海湿地，海河穿城而过，身栖渤海湾畔。山珍海味，那可以是应有尽有。而天津自唐朝就成为漕运重镇，在近代更是西方列强进入中国的门户，也汇集了古今中外的美食文化。因此，在天南海北众多美食的碰撞与竞争中，天津人形成了独特的食材品位，吃东西那叫一个“讲究”。
就比如天津人要买一根香肠，都有很多的讲究。不信您去市场超市瞧瞧，老天津人买香肠都会问一句：“有二厂的吗？”没有，他们还不买呢！
天津吃货们口中的这个“二厂”，指的就是“天津食品二厂”，也就是现在的“迎宾牌”肉制品。过去物质匮乏的时代，天津人逢年过节“来点荤腥儿”，就会拿着粮票排队购买二厂的酱货。如今半个多世纪过去了，天津人过上了快乐生活，每天的早点也都喜欢来一片二厂的香肠。
那么，为什么一代代天津人都对“迎宾”牌的“二厂酱货”这么着迷呢？这其中，也有很多故事。
前面咱说过，天津是座融汇五湖四海美食的城市。1932年，一位在哈尔滨秋林洋行“滨什克肠子铺”工作了12年的老师傅来到了天津。他在天津原德国租借地小白楼附近一家俄国人开办的“米各士肠子铺”任职，这个人就是迎宾火腿肠的创始人田振昌。之后，他将西式灌肠技术根据天津本地人口味改造，制成国人喜欢的新香肠，取名“火腿肠”。这道美食征服了嘴刁的天津人，他开设的“天津肠子铺”也名震全天津。
而“天津肠子铺”也正是“二厂迎宾”的前身，招牌“老火腿”也一直火到了今天。以精制猪肉为原料，配以天然植物香辛料。采用独特传统工艺制作而成，切面肉质紧密，肉色嫩红，口感嫩滑肉香浓郁悠长。近百年用心坚持如此“讲究”的用料与手艺，才塑造了经久不衰的口碑。“迎宾老火腿”不仅享誉津门，还连续荣获国家银质奖章。
迎宾牌在传承老火腿的美食记忆之余，还开发出许多值得称道的香肠新口味。比如原料中配以天然玫瑰露酒的“玫瑰肠”，不仅口味鲜美还香气宜人。而迎宾拐头肠则是采用中国传统工艺，突出天然熏烤的肉香，主打一个肉味纯正。
正是对品质的不懈追求，让“二厂迎宾酱货”成为了一代代天津人的美食记忆。而“讲究”的天津人也一直保持对美食的热爱，支持着老字号走到今天。“二厂迎宾”这四个字代表的，或许已经不单单是一种味道上的共鸣，而是这座城这群人美食文化的一部分了。
文/延鹏
责编/采芹
图片源自图虫、迎宾肉食
