酥到掉牙的手指饼干，一滴油也不用，面粉鸡蛋就够了。
最近疯狂迷恋一款提拉米苏手指饼干，蛋香味特别的浓郁，不管是作为蛋糕底，还是空口吃都非常适合，所用的食材也非常简单，重点是配方中一滴油也没有，什么不是很低卡健康呀，要试试看吗？
具体食材：
蛋黄湖食材：2个蛋黄，全蛋液30克，细砂糖60克，少量食盐
蛋白霜食材：一个蛋白，细砂糖25克，85克普通面粉，生粉12克
具体做法：
1、将所用到的材料都先准备好，其中有一些是可以更换的，比如面粉可以换成低筋面粉，只要不是高筋面粉就可以，面粉也可以混入少量的淀粉；细砂糖也可以换成绵白糖。
2、将两个蛋黄液和全蛋液混合，加入细砂糖搅拌均匀，可以打至白砂糖融化，或者稍微看不到细砂糖颗粒也可以。
3、用电动打蛋器将蛋黄湖打发至发白，提起来能写字，并且不会马上消失，则说明蛋黄湖打发成功了，用保鲜膜将蛋黄湖盖上，放在一边备用。
4、接下来就准备打发蛋白了，蛋白的打发要注意糖分的添加，不要一次性全部加入，最好是分为三次。蛋白打发至鱼眼泡可第一次加糖，继续打发至细腻消泡可第二次加糖，最后一次加糖要等蛋白出现明显的纹路，然后继续打发至湿性发泡，也就是提起蛋白霜看到蛋白有自然垂下的状态，并且不会滴落。
5、打发的蛋白要分为两次与蛋黄液混合，第一次加入少量混合之后，再将蛋黄液全部加入蛋白中，用刮刀将其混合均匀，手法一定要轻柔一些。最后再将面粉类过筛加入蛋糊中，这一步是非常重要的，因为面粉要是混合不好，是很容易消泡的，最好是用切拌的手法，速度要快。
6、搅拌好的面糊是均匀细腻的，状态看上去也比较蓬松。要是出现消泡的情况，面糊的体积看起来会变小许多，并且也会很粘。这样看大家会觉得很像蛋糕的做法，其实饼干的酥脆也是要靠这些小气泡来支撑的，如果严重消泡，烤制出来的饼干会很硬，口感不是很好呢。
7、将面糊装入裱花袋中，底下剪出一个小口子，用塑料袋也是有同样效果的。在铺有油纸的烤盘上基础长条状，也可以是其他的造型，主要看个人的动手能力了。挤好面糊之后，在上面撒上一些糖粉，起到一个装饰的效果。
8、烤箱上火180度，下火200度烤制10分钟就可以出炉了。每个烤箱的“脾气”都不太一样，所以温度我们可以适当增减，只要饼干上色即可，不要烤糊了，饼干是很容易熟的。不过也需要根据饼干的厚度而定，要是挤的面糊比较厚，时间会长一些才能保证饼干完全熟透。
