中国无人火锅店排名前十(中国名牌火锅店排名)

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作为美食之都的成都,火锅店开遍大街小巷。去年初,一家没有服务员、收银员的“无人火锅”店火上了热搜。时隔一年,这家店咋样了?

1月30日午餐时段,记者来到位于成都市金牛区蜀营街的这家无人火锅店时,该店正常开门营业,店内餐品齐全,也有食客正在此准备就餐。

中国无人火锅店排名前十(中国名牌火锅店排名)插图中国无人火锅店排名前十(中国名牌火锅店排名)插图1

扫码开柜,取餐后自动扣费,记者看到柜内的食材都比较新鲜,小料台区域也比较整洁,店内地面、桌椅没有明显的油污。食客兰女士是回头客,她告诉记者这家店价格实惠、操作也不麻烦,她和朋友来吃过几次了。记者注意到,该店食材的价格相较传统火锅店确实略低,素菜每份5到8元左右,荤菜均价十几元。

中国无人火锅店排名前十(中国名牌火锅店排名)插图2

不过记者也注意到,从中午12点左右到1点多,只有一桌顾客,这24小时营业的无人火锅,难不成历经一年,开始门庭冷落了?记者联系到了该店的经营者杨先生。杨先生赶来门店后,调出了店内的监控,笑着告诉记者,他们的主要客流都在晚上,他说:“晚上很多时候都要排队,有时候凌晨也有客人。”

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说起自己店的经营,杨先生颇有感触。他告诉记者,这一年从未发生逃单、盗窃、垃圾乱扔等情况。大多数消费者都能自觉配合店内的就餐规则:“去年一整年,我们都是盈利的状态。”无人模式将极大的信任给到食客,一年来,大家的高素质,高配合度,也让杨先生与不曾谋面的食客们形成了一种特别的默契。

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不过,火锅店本身的社交属性,对食品安全的把控和体验感的优化方面,没有服务人员仍是个弊端。“我们现在面对人流高峰,晚上17:00到22:00店内,有一名工作人员负责服务,其他时间段仍然保持无人模式,”杨先生介绍,虽然工作人员不是24小时在店内,但他们的经营管理是24小时在线的。凌晨也会有人接听顾客电话,出现意外情况专人来到现场处理。

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在成都的街头走一走,琳琅满目的火锅店并不难找,蹚出一条新路子的同时,也需要经营者始终坚持保障食品安全底线,不断完善新模式持续良性发展,将节约的成本回馈给消费者。好的味道,好的品质,才是餐饮经营的长久之计。这样的火锅,你会去消费吗?

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